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SEL DU PAYS GUERANDAIS
SOWVANILLE a sélectionné pour vous un producteur indépendant de sel du pays Guérandais.
Ce paludier, homme du marais parle avec passion de son métier qu’il exerce dans la plus pure des traditions, empruntant techniques ancestrales et outils d’il y a plusieurs siècles.
Au sud de la Bretagne, sur la presqu'île guérandaise qui s'étend sur plus de 2 000 hectares à travers 9 communes, sur un sol argileux formant une véritable "prairie marine", les marais salants de Guérande sont les plus septentrionaux d'Europe.
Situées sur la commune de BATZ SUR MER les Salines de SIMOISAN ont repris vie grâce au travail de notre paludier qui nous offre aujourd’hui un produit d’exception.
Reproduisant des gestes de récolte ancestraux adaptés à ce milieu spécifique le paludier utilise du jeu des marées, pilote trois types de bassins, et récolte quotidiennement de façon manuelle son produit…
Le paludier vit au rythme de la nature tout est question d’équilibre entre l’homme et son environnement.
L’art du paludier consiste à récolter sur le fond argileux de l’oeillet un sel de grande qualité. L’expérience dans le maniement du las, la connaissance des réglages d’eau dans les différents bassins et la lecture des conditions météorologiques sont autant de qualités indispensables que le paludier acquiert au fil des ans. Il lui faut aussi être résistant pour affronter les durs travaux d’hiver d’entretien des bassins puis récolter et transporter en été 2 à 3 tonnes de gros sel par jour.

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