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BADIANE
Également appelée anis étoilé, cette épice n'appartient pas à la famille de l'anis bien qu'elle en possède les arômes. Sa saveur est légèrement piquante et sucrée, avec des notes de réglisse. L'anis étoilé est l'un des composant de la poudre de cinq-épices, utilisée en cuisine chinoise. Son huile essentielle entre dans la fabrication du pastis et de l'anisette.

L'anis étoilé peut être utilisé entier, pilé ou moulu. Il se marie bien avec les fruits pochés, au vin ou au sirop, ou préparés en compote et peut entrer dans la composition de cakes, pains d'épices et riz au lait. Vous pouvez en parfumer les potages de poireau ou de potiron. Il est aussi très utilisé avec les volailles, le bœuf et le porc.

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