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POIVRE LONG
PIPER LONGUM (famille des pipéracées)
Originaire d’Inde où il pousse à l’état sauvage et sur les contreforts de l’HIMALAYA cette épice est cultivée en Indonésie à Java.
Sa forme originale de baie allongée semblable à une fleur de Plantain le rend attractif, à broyer en moulin car il est très dur on l’utilise principalement dans des mélanges d’épices (masala indien) où il apporte une saveur très aromatique chaude sucrée moins piquante que le poivre noir avec des arômes de chocolat et de réglisse.

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