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CURRY
Le CURRY est le nom donné aux feuilles de KALOUPILE arbre de la famille des RUTACEES originaire d'ASIE tropicale . Ces feuilles sont utilisés en INDE pour leurs vertus thérapeutiques et non pour leur pouvoir aromatique.
Mais en réalité le terme de CURRY ou CARI ou CARRY (origine Tamoul du mot kari) désigne un mélange d'épices. Il a été inventé par les colons Britanniques, en Inde le terme utilisé est MASALA, chaque mélange est propre à chaque région, chaque caste même si il y a toujours une base commune d'épices. (curcuma, gingembre, poivre, cumin, girofle , cardamome,coriandre)

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