CORIANDRE Il y a 1 produit.

CORIANDRE
La coriandre est l'herbe aromatique la plus répandue de l'Asie, mais elle n'est pas utilisée que pour ses feuilles, ses graines et même ses racines (Thaïlande) le sont aussi.

Au Laos, on retrouve les feuilles de coriandre hachées sur presque tous les plats (salades, soupes, sautés, sauces piquantes) et en particulier le lab (fortune en laotien). Elles parfument les bouillons et donnent une note très agréable à tous les plats - comme le persil et la ciboulette en France.

Cette épice traditionnelle sublime vos mets de viandes de porc, de chair à saucisse, de volailles, de légumes cuits ou en salade : céleris, avocats, tomates. On l'utilise aussi dans les currys et chutneys et dans de nombreux mélanges d'épices (masala indien, mélange berbère...).

Origine : Issues d'une plante de la famille des carottes, les graines de coriandre sont appréciées pour leur arôme fruité rappelant celui de l'écorce d'orange.


PROPRIÉTÉS MÉDICINALES
A peu près celles de l'anis. L'infusion des semences concassées Cl cuillerée à café pour 1 tasse d'eau bouillante ; infuser 10 mn) est stimulante, digestive et carminative.

La plante est aussi euphorisante : les anciens l'utilisaient pour rendre les vins plus capiteux. A l'état frais, elle est suspecte, sinon toxique : son suc à forte dose provoque une ivresse suivie de prostration.


CULTURE
Les maraîchers de Saint-Denis, au siècle dernier, culti­vaient la coriandre pour les tables de la capitale. Aujour­d'hui les champs ont fait place aux usines et aux immeubles et notre Ombellifère ne se rencontre plus qu'en quelques quartiers du Languedoc et de Provence, et un peu dans le Val-de-Loire.
Sa culture est très simple. Semez en mars-avril, à la volée, dans une terre légère, chaude, anciennement fumée. La levée a lieu au bout de 15 jours. Eclaircir à 20-30 cm quand les plants ont 3 ou 4 feuilles. Quelques binages suffisent avant la récolte, qui a lieu en juillet-août. Excep­tion parmi les Ombellifères, les semences de la coriandre conservent plusieurs années leur pouvoir germinatif.

Panier  

Aucun produit

Expédition 0,00 €
Total 0,00 €

Panier Commander

PayPal

Sowvanille