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THES
Selon les légendes l'origine du thé comme breuvage remonte à 2800 ans avant J.C., mais la consommation codifiée du thé se développe en Chine pendant le règne de la dynastie Tang
(618-907), le thé au fil des années devient une boisson subtile et raffinée, l'usage se répand en orient en particulier au Japon.
L'occident découvre le thé au milieu du XVII ème siècle importé exclusivement par la Compagnie des Indes Hollandaises puis par la Compagnie Anglaise des Indes Orientales.
Le théier ( CAMELLIA SINENSIS) est un arbre originaire du sud de la Chine appartenant à la famille des Camélias, les zones tropicales et subtropicales sont propices à la culture du thé.
Comme pour la vigne, la notion de terroir est importante, les différentes régions productrices de thés ont chacune leurs spécificités de sols, de climats, de savoir faire, ce qui explique le grand nombre de variétés de thé avec des qualités gustatives de renommées inégales.

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